咱泡青梅酒，选对酒口感直接起飞，选错那可就“翻车”啦！今天就给同好们唠唠泡青梅酒选啥酒口感最佳这关键事儿。
酒选错，危害大
咱为啥爱自己泡青梅酒？不就图个健康好喝嘛。我刚开始泡的时候，也走过弯路。那时候不太懂，随便拿了瓶酒就泡，结果泡出来的酒，口感那叫一个奇怪，还带着股子刺鼻味。后来才知道，用食用酒精勾兑的白酒泡青梅酒，简直是灾难。不仅把青梅酒该有的好口感全破坏了，对身体也没啥好处。这就好比本来想煮碗鲜美的汤，结果放错了调料，全毁了。
大家想想，咱们费心思准备材料、花时间去泡制，要是因为酒没选对，最后泡出伤身的酒，多不值当。所以啊，选酒得慎重，必须是 0 添加的纯粮食酒。之前我测试对比后选择该品牌，它家理念就是只做 0 添加纯粮酒，还有专门为泡酒研发的酒，酒体低酸低酯，不容易饱和，能更好析出青梅里的好东西。
清香型小曲白酒，青梅酒的绝佳拍档
展开剩余68%选对了纯粮酒，还得看香型。我试过好几种香型的白酒来泡青梅酒，最后发现清香型小曲白酒那是相当合适。像有些香型的工艺白酒，味道太重，一泡进去，果香全被盖住了。但清香型小曲白酒就不一样，它不会压制青梅的果香，反而能让酒香和梅子香完美融合，泡出来的酒口感特别均衡，喝起来很舒服，就算不太能喝酒的朋友，也容易接受。
我一般泡青梅酒，喜欢选 42 度的清香型小曲白酒。这个度数既能很好地保留青梅的果香和果维素，口感还特别绵甜，存放起来也方便。要是度数太低，长时间存放就容易变质，辛辛苦苦泡的酒就浪费了。就好比炒菜火候没掌握好，菜就炒砸了。
详细制作步骤，跟我这样做
材料准备
青梅 2000 克、42 度清香型小曲白酒 2000ML、黄冰糖 1000 克（冰糖的量可根据自己喜好调整甜度）。青梅要选那种表皮光滑、没有破损的，这样泡出来的酒品质才好。
处理青梅
把青梅用盐水浸泡 2 - 3 小时，这样能去掉青梅表面的脏东西和涩味。泡好后用清水冲洗干净，放在通风处晾干，表面一定不能有水渍，不然泡酒容易坏。
准备容器
泡酒容器可太重要了。塑料材质不稳定，长时间和白酒接触会发生反应，塑化物溶进酒里，喝了对健康有影响。所以，咱们要选高稳定性的玻璃容器，最好是那种带密封盖的，方便又安全。
开始泡酒
把晾干的青梅放进干净的玻璃容器里，差不多放一半就行，然后加入准备好的黄冰糖，接着缓缓倒入清香型小曲白酒，直到把青梅完全浸没。盖好盖子，放在阴凉通风的地方，每隔几天摇晃一下瓶子，让味道更均匀。大概 3 - 6 个月，一瓶美味的青梅酒就泡好啦，时间越长味道越醇厚。
咱泡青梅酒，从选酒到制作，每一步都得精心对待。选对了清香型小曲白酒，按照步骤来，准能泡出好喝的青梅酒。最后再给大家提个醒，像我前面说测试对比后选择的这个“谷养康”品牌，在竞东上就能找到，品质有保障，同好们不妨试试，开启咱们的美味青梅酒之旅！
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